卵や芋など、おひとつからお求めいただけます。詳しくはスタッフまで。
地獄蒸しキッチン（ホテル館内）
ホテルからの距離
徒歩0分
HELL
STEAMED
地獄蒸しの
楽しみ方
温泉と食が織りなす特別な体験
鉄輪名物「地獄蒸し」料理
ただ食べるのではなく、土地の時間に触れる。
地獄蒸しの魅力は、料理のおいしさだけではありません。
蒸気を待つ時間、湯けむりの匂い、食材を囲む会話。
そのすべてが、鉄輪という土地の体験になります。
冨士屋ホテルは、登録有形文化財「旧冨士屋旅館」の庭園内にある宿です。
明治から続く建築の記憶と、鉄輪の地熱文化。
その両方を感じながら過ごせることが、冨士屋ならではの地獄蒸しの価値です。
01
地獄蒸しとは
鉄輪の温泉噴気で食材を蒸し上げる、地獄蒸し。冨士屋ホテルでは、大分の恵みを蒸したてで味わう、湯けむりのまち鉄輪ならではの食体験をお楽しみいただけます。
02
蒸し釜を囲む、あたたかな時間
冨士屋には、地獄蒸しのために設えた「蒸しキッチン」があります。泊まる人同士で蒸し釜を囲み、大分県産の野菜や魚介、卵、肉の甘みと香りが引き立つ蒸したてを、カウンターでそのまま味わえます。
手ぶらでも、気軽に地獄蒸しを
・地獄蒸し釜・キッチンの使用料、食材の持ち込み料は無料です
・こだわりの調味料をたくさん揃えています。ご自由にお使いください
・食材はたまごひとつから購入できます。せいろの地獄蒸しセット（タルタルソース付き）もご用意しています
※ご宿泊のお客様専用です。ご利用時間はスタッフにお問い合わせください。
※ドリンクのお持ち込みはご遠慮ください（各種ご用意しています）。
INGREDIENTS
地獄蒸しにおすすめの食材
骨付きのお肉(手羽元)・軟骨
温泉噴気で一気に蒸し上げることで、お肉の旨みと肉汁をしっかりと閉じ込めます。ジューシーなのでさっぱりとした美味しさを堪能できます。
たまご
温泉噴気で蒸すことで、白身はぷるんと、黄身は濃厚に。シンプルながら地獄蒸しらしさを感じられる食材です。
魚介類
温泉噴気でふっくら蒸し上がり、魚介の旨みがぎゅっと凝縮。余分な油を使わず、素材の香りまで楽しめます。
根菜類
蒸気でじっくり火が入ることで、芋やカボチャの甘みが引き立ちます。ほくほく感を味わえる地獄蒸しの定番です。
調味料との掛け算で
さらに大人の味わいを楽しむ
蒸気で引き出された素材の甘みや旨みに、塩、オリーブオイル、お酢、醤油など、冨士屋が厳選した、こだわりの調味料を少し添えて。食材ごとに味の表情が変わり、シンプルな地獄蒸しがぐっと奥行きのある一品に変わります。
こだわりの塩
山の塩
3種
キッチンにご用意している調味料
塩｜＊波塩 満月塩・新月塩（大分・蒲江）／＊なずなの塩（大分・佐伯）／＊山の塩（大分・中津）／ゲランドの塩（フランス・ゲランド）
油｜PLANETA オーガニックオリーブオイル（イタリア・シチリア）／ごま油／米油
酢・ポン酢｜村山造酢 千鳥酢（京都）／フジジン かぼす生ポン酢（大分・臼杵）
醤油・味噌ほか｜＊地熱たべもの研究所 たまり醤油（熊本）／銀座三河屋 煎酒（東京・銀座）／＊阿部三郎商店 唐辛子味噌・地獄蒸し大豆の味噌（大分・日出）
薬味・スパイス｜櫛野農園 ゆずこしょう・柚子七味（大分・宇佐）／つえエーピー ひた山椒（大分・日田）／＊青い鳥 お魚料理用スパイス（大分・別府）
砂糖｜きび砂糖
＊は当館でお買い求めいただけます。地獄蒸し大豆の味噌は、冨士屋の地獄釜で蒸した大豆を、阿部三郎商店で味噌に仕立てています。
その他、酒、みりん、オイスターソース、豆板醤など、調理に必要なものはスタッフにお尋ねください
近隣のお店紹介
SHOP LIST
現地の商店で調達するのも
また旅の醍醐味
地獄蒸しの食材を、近くの商店で選ぶところから楽しんでみませんか。地元の野菜や魚介、惣菜を探しながら歩く時間も、鉄輪で過ごす旅の一部。気になるお店に立ち寄って、自分だけの地獄蒸しをつくる楽しみが広がります。
ショップ紹介
地獄蒸しの材料を調達できるショップを紹介。すべてホテルから歩いて行ける範囲のお店です。
楽しみ方を知る
HowTo 地獄蒸し
そっと のぞき見。
みなさんの地獄蒸し
地獄蒸しには厳格なルールはありません。自分の食べたい食材を好きなように蒸し、それぞれの味付けで楽しむ。
思いもよらない食材を楽しんでいる方がいたり、調味料や合わせる飲み物もさまざまで、周りを見渡すと面白い発見が。
どのような楽しみ方をしているか、そっとのぞいてみましょう。
Q&A
よくある質問
Q
ホテル側で食材を用意していただけますか？
A
ご希望のお客様には、季節の食材を取り揃えた「地獄蒸しセット（4400円・税込）」ご用意いたします。（前日までの要予約）また、たまごや無農薬の根菜などの個別販売もございます。
Q
地獄蒸しにはどんな食材がおすすめですか？
A
魚介類、芋類、カボチャ、卵、骨付き肉などがおすすめです。蒸気で素材の甘みや旨みが引き立つため、シンプルな食材ほど地獄蒸しならではのおいしさを楽しめます。
Q
所要時間はどのくらいかかりますか？
A
食材によって異なりますが、卵や魚介は10〜15分ほど、芋類や骨付き肉は20〜40分ほどが目安です。蒸し上がりを待つ時間も、鉄輪らしい楽しみのひとつです。
Q
服や髪が蒸気で濡れたりしませんか？
A
通常のご利用で大きく濡れることはありませんが、蒸し釜を開ける際は高温の蒸気が上がります。顔や髪を近づけすぎず、スタッフの案内に沿ってお楽しみください。
Q
高齢者でも楽しめますか？
A
はい、お楽しみいただけます。食材を選び、蒸し上がりを待ち、できたてを味わう体験なので、無理なく参加できます。熱い蒸気や足元には十分ご注意ください。
Q
蒸した後のおすすめの食べ方はありますか？
A
まずは塩だけで、素材そのものの甘みや香りを味わうのがおすすめです。その後、柚子胡椒、ポン酢、味噌などを添えると、食材ごとに違った味わいを楽しめます。